Katie, à l'Ombre des Mots Songeurs

Cher Journal,
 

Des semaines, que dis-je, des mois sans écrire et ce soir, sous ma plume, deux, trois mots timides s'émoustillent.

L'un dans l'autre germe l'idée...

Elle volera en éclats effarouchés, avant même d'être vraiment née, les ailes brûlées d'avoir approché de trop près la lumière.

Alors se souvenir de toutes ces choses qui font vibrer.

D'abord, la musique. Elle est là pour donner un sens aux larmes des jours de profonde détresse, lorsque l'on ne sait plus très bien pourquoi la vie.

Avec les musiciens, ces magiciens qui touchent à la corde sensible de l'âme en modulant l'air que l'on respire, au gré des émotions qui montent crescendo jusqu'à faire battre les cœurs à l'unisson dans une communion où tout redevient possible.

à l'écoute sur Youtube

Margherita – Richard Cocciante

Moins d'une minute chrono pour réaliser de A à Z la recette, d'une facilité déconcertante, de cette mayonnaise.

Le temps de verser 30 cl d'huile dans le bol d'un mixer plongeant ; 

de rajouter un œuf entier ;

+ 1 càc de moutarde ;

+ 1 pincée de sel fin ;

+  le jus d'un demi citron

puis de plonger le mixer pour un va-et-vient de haut en bas et de bas en haut de quelques secondes, et le tour est joué, la mayo est prête à être dégustée.

Il suffira de déposer une gousse d'ail coupée sommairement au fond du bol, avant de verser l'huile, afin d'obtenir un savoureux aïoli, ou encore de rajouter à la mayonnaise nature, du vinaigre, ou toutes sortes d'herbes hachées (ciboulette, estragon, aneth... ) pour varier les plaisirs. 

Miam !...

NB : petite astuce pour débarbouiller le mixeur de tout son gras une fois la mayo débarrassée dans son plat de service, ajouter de l'eau chaude et une goutte (pas plus, attention à l'émulsion débordante !) de liquide vaisselle dans le bol et faire tourner le mixer quelques secondes, puis rincer abondamment le tout après avoir pris soin de débrancher la prise électrique.

- le mixeur plongeant, appelé aussi girafe, est l'ustensile indispensable -

Pouvoir m'émerveiller quotidiennement devant le spectacle sans cesse renouvelé de la flore et la faune sur mon petit lopin de terre reste un de mes privilèges que je n'échangerais pour rien au monde....

Je vous présente le chardonneret élégant. Lui et madame se sont posés dans mon jardin l'autre matin. J'avais bien remarqué un chant nouveau dans les arbres quelques jours auparavant, avant qu'ils ne viennent faire leurs emplettes au sol. 

Me voilà ravie de cette rencontre et je reste à l'affût de les revoir bientôt. 

La qualité de l'image laisse à désirer car ayant trop peur de les voir s'enfuir avant de réussir à immortaliser leur passage je n'ai pas pris le temps de régler correctement mon nouvel appareil photo dont je suis loin de maîtriser tous les rouages.

***

L'oiseau ci-dessous, je n'ai pas réussi à l'identifier. Peut-être s'agit-il du gros-bec, ou alors du pinson du nord ?

En tous les cas, il s'agit pour lui aussi de la première apparition chez moi. En espérant qu'il y en aura d'autres...

à retrouver sur ma page ''L'arche de Noé''...

   La pâte brisée express

La rapidité et la facilité d'exécution sont deux atouts majeurs pour cette recette de pâte brisée, succulente au demeurant soit en version salée, soit en version sucrée.

Je viens de la tester pour une tarte aux pommes (eh oui, encore des pommes, toujours des pommes, nous sommes très pommes à la maison) jugée sublime par mes gourmands. Je confirme aussi la rapidité d'exécution.

Les ingrédients :

• 150 g de beurre pommade (le passer 30 secondes au micro-ondes en sachant que l'on veut du beurre mou mais surtout pas fondu ou bien le sortir du réfrigérateur trois heures avant) ;

• 300 g de farine tamisée + une pincée de sel (sauf si on utilise du beurre salé) ;

• 2 càs bombées de sucre fin si l'on veut une pâte sucrée ;

• 8 cl de lait (ou d'eau) ;

• 6 pommes Chantecler + 2 càs de sucre fin ou de cassonade (facultatif, mais ce sera moins gourmand !)

   

   

Les étapes :

• préchauffer le four th. 6 (180°C) ;

• tamiser la farine avec le sel dans un grand saladier ;

• ajouter le sucre et mélanger ;

• puis ajouter le beurre pommade ;

• amalgamer le tout en frottant entre les mains jusqu'à obtenir un sable plus ou moins grossier ;

• une fois le sable obtenu, ajouter le lait et pétrir la pâte rapidement ;

• la mettre en boule puis l'étaler directement sur un papier cuisson que l'on glissera dans le moule de son choix ;

• peler et couper chaque pomme en huit quartiers ;

• les disposer sur la pâte et saupoudrer de sucre à sa convenance :

• mettre à cuire 35 min à four chaud.

Miam !...

- Les photos sont d'anciennes photos, prises en d'autres occasions -
 

 Le tourbillon aux pommes

Vite... avant qu'elle ne m'échappe, la recette de cette nouvelle trouvaille gourmande.

Pour ce tourbillon aux pommes sans beurre ni huile, il faut :

• 35 cl environ de crème pâtissière ;

• 1 pâte genre pâte à génoise ;

• 2 ou 3 pommes finement émincées.

  D'abord, préparer la crème pâtissière :

• casser 1 œuf dans une petite casserole ;

• ajouter 2 càs de sucre fin ;

• ajouter 1 càs de Maizéna (ou de farine)

• délayer le tout sur feu doux en remuant au fouet et en ajoutant 25 cl de lait froid ;

• faire épaissir en remuant toujours jusqu'à une consistance suffisamment épaisse ;

• ajouter 1 trait de vanille liquide et bien mélanger le tout ;

• réserver.

  Deuzio, éplucher et émincer en fines lamelles 2 ou 3 pommes ;

• Les arroser d'un jus de citron pour éviter qu'elles ne  noircissent et réserver.

   

  Tertio, préparation de la pâte :

• dans un grand saladier fouetter au robot mixeur 2 œufs avec 100 g de sucre et 1 pincée de sel ;

• ajouter 10 cl de lait et 1 trait de vanille liquide ;

• bien fouetter jusqu'à obtenir une crème mousseuse ;

• dans un saladier à part, tamiser 200 g de farine avec 15 g de levure chimique, mélanger et verser sur les œufs fouettés avec le sucre et le lait ;

• mélanger le tout et ajouter délicatement les pommes émincées.

• verser dans un plat rond recouvert d'un papier de cuisson ;

• remplir une poche à douille avec la crème pâtissière et la poser en colimaçon sur la pâte ;

• mettre à four chaud 180° C pour 30 min de cuisson ;

• à la sortie du four tamiser une càc de sucre glace sur le gâteau (facultatif).

Miam !...

  Un guisado de arroz, habichuelas y morcillas

- en français, cela donne un ragoût de riz, haricots blancs et boudin noir aux oignons -

Pour retrouver le bon vieux temps, celui où ma mère nous régalait de sa cuisine familiale inspirée par sa propre enfance ensoleillée de saveurs safranées, je viens de cuisiner, revisité à ma façon selon mes souvenirs gustatifs, un ''guisado'' (ragoût) parmi mes autres madeleines de Proust. Celui ci, parfumé aux graines de cumin, se compose de riz, de haricots blancs, et du fameux boudin noir aux oignons, la petite merveille sans laquelle ce ragoût ne serait pas le guisado de mes souvenirs, trouvée récemment chez un producteur local.

   LA RECETTE

Pour 4 à 6 personnes, il faudra : (les portions sont approximatives, il ne faut pas hésiter à les rendre plus généreuses, sachant que comme tout bon ragoût qui se respecte, les restes sont encore meilleurs réchauffés le lendemain)

• 500 g d'haricots blancs secs mis à tremper la veille ;

• 1 grand verre de riz (le riz pour paella est parfait) ;

• 1 oignon blanc doux

• 2 ou 3 morcillas (petits boudins aux oignons, qui peuvent se présenter soit petits et ronds ou bien comme une grosse saucisse) ;

• 400 à 500 g de plat de côtes de porc

• 300 à 400 g de petit salé

• un bouquet garni du jardin (thym, romarin, laurier sauce) et 2 gousses d'ail entières légèrement écrasées ;

• du sel

• ½ càc de graines de cumin

   LES ÉTAPES :

• Dans un grand faitout, après les avoir égouttés  mettre à cuire les haricots blancs (habichuelas) largement recouverts d'eau froide ;

• plonger le plat de côte et le petit salé dans la casserole avec les haricots  ;

• émincer l'oignon et le faire revenir à feu doux dans une poêle ;

• couper les boudins en deux s'ils sont longs, sinon les laisser entiers et les faire revenir dans la poêle avec les oignons ;

• une fois tout bien doré, verser le contenu de la poêle dans la casserole où l'eau a commencé à bouillir ;

• baisser le feu puis ajouter le bouquet garni + les graines de cumin + les gousses d'ail ;

• lorsque les haricots sont tendres ajouter le riz et laisser courir toujours à feu doux ;

• saler et laisser mijoter ;

• ne pas hésiter à rajouter de l'eau en cours de cuisson. Il faut que le ragoût soit juteux mais pas trop liquide ;

• lorsque le riz est cuit à son tour, bien fermer le couvercle, éteindre le feu et laisser reposer le temps de dresser le couvert et de passer à table.

   

  Miam !...

Sur la page abandonnée...

    Life is a love song

Épanouie d'encre bleue le frisson dans la peau

oscillant sous la verve de virgules regrettables

dans la maison des papiers froissés

l'audace assiège mon royaume d'arômes pâles

Sous la caresse d'une plume troubadour

voluptueuse à peaufiner la vertu des anges

les pensées estampillées vives

aux couleurs de mes mots bâtis doux

divaguent sur les murs briqués d'aveux

Ni bleu ni brume le jour alors se lève

dans l'arrondi des a des o des s embrassés

cœur pillé sur l'écritoire d'un soleil incendié

Langue en feu rimes à pendre

engorgée de mots debout

bras mous tête qui tangue

life is a love song

- Une nuit de lune ronde -

Volé au vent...

   L'alter écho

Il habite seul en haut d’une tour, très haut perché, ultime étage.

Sa chair est d’ouate légère, ses os d’argile. Entre deux regards en déchirure, sa peau douce à l’échancrure se veine d'un mauve incandescent. Ses longs cils baissés sur le duvet de ses joues rebondies tremblent sous le canon des menaces qui abîment le monde.

Le jour, pour oublier il dort, mais dès la nuit tombée, dès que le bleu soigne son apothéose, il s’émerveille, s’habille de frissons et se met à respirer. Il ne sait pas s'y prendre, l’air, par goulées entières, l’étouffe avidement. De toutes ses forces il cherche à retenir la vie, désespérément accroché au fil de songes éclaboussés d'idéal.

Noyé au cœur d'ébène d'une nuit sans fard, il entend régulièrement les trémolos étranges de rites anciens balbutiant en sourdine. Il reconnaît le murmure des arbres malheureux dans les rafales tourmentées du vent.

Au loin, quand l’orage gronde, jamais il ne sait d’où il vient, mais il le devine là, ruminant mauvais derrière ses fenêtres, prêt à disperser la paix frivole, inconsciente qui ronronne et palpite sans jamais douter de rien.

Alors, il court, il s'envole, ses jambes à son cou tant il a peur de voir s’enfuir l’ombre de son ombre. Une fois volant haut, une fois frôlant bas, les rayures de travers dans le décor d'un corps la tête à bout de bras, disloqué il virevolte pour finir brisé sur la façade d'un quelconque recto maladroit.

À l'orée d'or du crépuscule, comme une invite à la blessure, le temps qui ride l'enfance creusé d'oubli peu à peu l'efface. S'agitent alors dans les limbes opaques des lambeaux de mémoire sacrifiée.

De ses pensées malhabiles il tente de consoler les torts amoncelés en-dedans, s'écorchant l'âme à leurs éclats indécents. Ses gouttes d'un sang farouche teinté rouge violent barbouillent régulièrement le macadam barbare au cœur dur comme la pierre.

Les nuits de lune ronde, il l’encercle de ses bras pour la bercer comme on berce le monde. Mais le monde l’ignore, lui, plus léger qu’un fétu égaré. C'est pourquoi, certains soirs de crépuscule grandiose, il dépose son innocence et ses larmes tristes au pied des rires décousus et s’en va guilleret soudoyer le néant.

Il se dit que le ciel est étrange. Parfois chant de guerres et de gloires éphémères dédiées aux tyrans, parfois, tel le tableau vide qui efface l'odeur de la craie, il se métamorphose en champ de roses à simuler l’indifférence par la beauté et ses parfums envoûtants.

Lorsque son cœur se remet à battre la chamade piano piano, dans un sanglot qui l'étouffe encore, il se prend à rêver d’éternité...

- le bleu soigne son apothéose -

     Trame de nuit

Alors, impitoyable, le noir despote inexorablement descend,

s'étale sans limite et de ses bluffs effrayants fige mon sang...

Expire, inspire, si tu veux vivre...

répète en s'étouffant la petite voix

Dans mon alcôve gansée d'ombres maléfiques

de volets mal arrimés d'un soupirail hostile

filtre le rai chiche d'un brasier affolant les murs

Sous la peau vive où convulse le chagrin

à brides abattues d'avoir trop attendu

déferle la horde des tourments opprimés le jour

une houle trépidante suffoque aux commissures

Inspire, expire...

va crescendo la petite voix

À l'heure où la nuit a rejoint les loups

braquée dans son halo je hurle enfin à la lune

moi menue reine en haillons

de ma détresse cathédrale fardée de néant

m'empare de ses lambeaux blancs

les enlace et en joue pour ranimer ma plume

Iris, mon ange aux ailes de lumière veille encore un peu...