Katie, à l'Ombre des Mots Songeurs

MINESTRONE DÉLICIEUX À MA FAÇON

Pour une dizaine de bols de soupe (que l'on peut congeler pour une dégustation au coup par coup), il faut :

• 1 navet rond (ou long, peu importe)

• 2 carottes

• 1 poireau

• le cœur tendre d'un demi céleri en branches

• 1 oignon

• 4 ou 5 pommes de terre

• et tout autre légume dont on aime la saveur (butternut, courgette, patate douce, etc.)

• 1 reste de haricots blancs cuisinés ou bien 2 poignées de haricots secs

• 1 càs de gros sel

   

  1 – Mettre à chauffer une marmite faitout à hauts bords remplie à mi-hauteur d'eau + sel. Il faut, une fois les légumes ajoutés, que l'eau les recouvre largement, quitte à avoir du bouillon en rab

  2 – dans l'eau froide ajouter le reste de haricots blancs cuisinés, ou secs. Dans ce cas il faudra penser à prolonger le temps de cuisson.

  3 – pendant que l'eau chauffe, rincer les pommes de terre épluchées, le poireau et le céleri

  4 – éplucher l'oignon, les carottes et le navet

  5 – découper tous les légumes en dés façon brunoise (ou en morceaux plus ou moins gros selon sa préférence).

  6 – lorsque l'eau commence à bouillir, rajouter les légumes

  7 - laisser courir ¾ quarts d'heure environ (jusqu'à ce que tous les légumes soient bien fondants y compris les haricots)

  8 – éteindre le feu, servir et déguster.

  9 – Je fais toujours en sorte d'avoir assez de bouillon, pour en récupérer quelques louches et les congeler en portions pour une utilisation future

   

  Miam !...

  J'adore cette soupe épaisse revigorante et complètement diététique, où l'on retrouve tous les légumes en petits morceaux fondant sur la langue. Concoctée avec un reste de cassoulet cuisiné dans les règles de l'art, c'est un pur délice...

  On peut cependant utiliser des haricots blancs secs. Il faudra alors augmenter le temps de cuisson en conséquence.

  La découpe des légumes prend du temps. C'est ce qui me plaît lorsque je me lance en cuisine : prendre du temps. Cela me vide complètement la tête d'être attentionnée à ma recette dans ses moindres détails, vaisselle comprise.

  Ceci peut expliquer que je n'ai ni autocuiseur (la fameuse cocotte-minute), ni lave-vaisselle, ni l'envie d'en avoir un jour...

  Fracas intra-muros

Affleure la folle farandole des affres ardents

qui déflore avec fièvre l'âme et les sentiments...

Sous le joug de la langue sans aucun bruit

mordant minuit à la dérive d'un chagrin mégalo

sur un piano bastringue bouffi de trémolos

d'un coup dévalent des mots ensevelis

Raz-de-marée soumis dans un verre d'eau

devenant l'océan grandiose où se noie ma peine

une rengaine alanguie sur une fleur de peau

joue l'ingénue dans un va-tout à en perdre haleine

Une envolée vertigineuse de mots bastons

au clair d'une lune complice toque à la porte

l'assoiffée que le diable l'emporte

dans son palais d'eau pâle a la bouche en rond

Se miroitant dans le jour sans tain

le gris du bleu dilue l'espace

pour noyer délibérément au petit matin

un nouveau né avorté par son ultime audace

Chaque année à l'automne, comme un cadeau du jour pour s'excuser de durer si peu de temps, les couchers de soleil font resplendir mon horizon.

Cela commence en octobre, et dure encore, au moins, tout le mois de décembre...

- quand la lune s'en mêle -

(en fixant bien le quartier blanc, elle se laisse deviner dans toute sa rondeur)

    Prise sur le fait

La douceur estampillée en filigrane

estropie un petit bonheur au temps volé

l'espérance flouée une larme folle déraille

sur ma ligne hors limite tout à coup je défaille

Avant que la prochaine canicule n'ait vraiment ma peau, je chante encore...

- Beaux (de Clara Luciani) -

- Les incontournables de l'été -

Pour nous faire oublier la chaleur accablante, les moustiques envahissants, les nouvelles du monde de plus en plus alarmantes et dramatiques, rien de tel que de revenir aux fondamentaux.

Où les classer parmi les besoins de la pyramide de Maslow ?

Certainement parmi chacun des cinq besoins capitaux que sont : l'accomplissement de soi, le besoin d'estime, celui d'appartenance et d'amour, le besoin de sécurité, sans anxiété ni crise, et enfin, les simples besoins physiologiques que sont la faim, la soif, etc...

- pommes au sirop façon Melba -

l'oxalis, le désespoir du peintre et le jasmin des poètes réunis pour un bouquet champêtre improvisé

la pureté des roses du bord du lac

le p'tit titi guette la pluie sous un ciel plombé d'orage

Deux succulentes et un rameau tendre de noisetier au soleil

à l'heure du coucher le roi soleil s'enflamme

Devenant de plus en plus intolérante au beurre, même celui dans la pâte à crêpes, j'ai décidé de m'en passer dorénavant.

C'est pourquoi je teste des diverses pâtes à gâteaux ou autres gourmandises salées, afin de le remplacer totalement par de l'huile. Le plus souvent possible par l'huile d'olive, dont on connaît les multiples vertus.

Voici donc la recette de ma pâte brisée pour une tarte aux pommes qui promet mille délices.

Pour la pâte brisée sucrée, il faut :

• 250 g de farine tamisée (soit 8 càs bombées)
• 1 pincée de sel
• 2 càs de sucre en poudre
• 6 càs d'huile d'olive
• 1 œuf
• 2 càs d'eau légèrement tiède

Mélanger la farine tamisée, le sucre et la pincée de sel.

Amalgamer rapidement avec l'huile d'olive.

Lier avec l’œuf et 1 ou 2 càs d'eau, pour obtenir une pâte ferme.

Ramasser la pâte en boule et enveloppez-la de film plastique. Laissez-la reposer au réfrigérateur 1 h environ.

Préchauffer le four, Th. 6 (soit 180° C)

Pendant que la pâte repose, éplucher et émincer 6 ou 7 pommes, du type Chantecler, les saupoudrer de cassonade et réserver.

Étaler la pâte, la recouvrir harmonieusement des quartiers de pommes et glisser dans le four chaud pour 35 à 40 minutes (à surveiller).

Miam !...

NB : il est à noter, après dégustation, qu'il s'avère essentiel d'intégrer les ingrédients de la pâte brisée dans l'ordre de la liste afin qu'elle ne devienne pas trop ''dure'' à cause de l'eau... à vérifier...

 L'empanada à ma façon

L'empanada est l'une de mes madeleines de Proust. Le seul plat préparé par mon père pour nos pique-nique du dimanche dans la pinède en bord de mer. Sous forme de grande tourte, elle accompagnait la salade russe, une des spécialités de ma mère, les grillades d'agneau et le plateau de fruits d'été que nous dégustions en écoutant de la musique et en riant fort, tous en même temps...

Ma recette du jour s'en rapproche beaucoup, même si tous les ingrédients n'y participent pas et après avoir opté pour des parts individuelles.

Mes photos viendront lors d'une prochaine fournée, je n'ai pas pensé à en prendre cette fois ci, mais je tenais absolument à noter ''ma'' recette avant de l'oublier... En les attendant, merci au Net et à mes pensées-fleurs qui se sont prêtées au jeu de l'illustration.

La liste des choses à faire pour obtenir 10/12 chaussons de 10 cm de diamètre :

On commencera par la pâte brisée (boulanger oblige, mon père utilisait de la pâte à pain)

•  faite avec 250 g de farine,

• 1 pincée de sel,

• 6 càs d'huile d'olive

• 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

• 2 càs d'eau légèrement tiède

Ingrédients pour la garniture, qui peut aussi, comme le faisait ma mère, se préparer à cru en les réunissant tous dans un saladier :

• Un oignon blanc doux, type oignon des Cévennes,

• 1 gousse d'ail,

• 2 tomates moyennes ou bien une dizaine de tomates cerises,

• 1 càs de concentré de tomates

• une boîte de thon à l'huile,

• 1 œuf dur ;

• l càs d'huile d'olive, sel, paprika et épices à l'envi.

Dans un premier temps :

1° faire la pâte brisée en mélangeant la farine tamisée, la pincée de sel. Amalgamer rapidement avec l'huile d'olive. Lier avec l’œuf et 1 ou 2 càs d'eau, pour obtenir une pâte ferme. Ramasser la pâte en boule et l'envelopper d'un film plastique. Laisser-la reposer au réfrigérateur 1 h environ.

2° durant ce temps, mettre à chauffer l'huile dans une poêle puis, à feu doux faire revenir l'oignon émincé finement avec la gousse d'ail hachée, (facultatif, on peut aussi rajouter un poivron) ;

3° - rajouter les tomates coupées en cubes (ou en deux pour les tomates cerises), laisser mijoter un peu avant de rajouter le concentré de tomates, saler, épicer et bien mélanger le tout ;

4° puis rajouter la boite de thon, mélanger encore et laisser mijoter sur feu doux quelques minutes ;

5° éteindre le feu et rajouter l' œuf dur haché dans la poêle et mélanger ;

5° allumer le four, th. 180° C.

Dans un deuxième temps :

1° étaler la pâte brisée et découper des ronds de 10 cm à l'emporte-pièce (un bol fera l'affaire) ;

2° déposer un peu de garniture au centre et replier en deux, puis souder les bords à la fourchette ;

3° poser les chaussons sur la plaque du four garnie d'une feuille de cuisson ;

4° dorer avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau, ou bien avec du paprika dans un peu d'huile ;

5° enfourner à four chaud pour 30 minutes environ (à surveiller selon le four)

Ces petites empanadas se dégustent chaudes, tièdes ou froides. Elles sont idéales pour un pique-nique, même s'il n'est pas en bord de mer...

Miam !...

    Camomille et calendula

Récolte des fleurs de la camomille à douce odeur de pomme, et de celles magnifiques du calendula, le fameux souci des jardins, en vue de futures infusions et autres utilisations...